Alerta da Anvisa: Substância cancerígena em alimentos comuns pode ser um risco crocante
A crocância e a coloração dourada de alimentos como batatas fritas, pães na chapa e biscoitos podem esconder um perigo invisível à saúde. Recentemente, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) divulgou um conjunto de recomendações práticas com o intuito de informar tanto a população quanto o setor de serviços sobre os riscos associados à acrilamida, uma substância química que pode ter propriedades cancerígenas e que se forma involuntariamente durante o preparo de vários tipos de alimentos. Essa substância é gerada quando alimentos ricos em carboidratos, como batatas, pães, bolos e café, são expostos a altas temperaturas através de métodos…